أكل السمك – يعتبر السمك بأنواعه من أكثر اللحوم تأثيراًاً على الصحة، حيث أن السمك مفيد لصحة القلب في حالة تناول كمية أقل من اللحوم، وذلك لعدم وجود نسبة كبيرة من الكوليسترول الضار فيه، وغناه بالبروتين والدهون الصيحة، وبعض الفيتامينات المقوية للجسم بشكل عام، وتتساوى فوائد السمك تقريباً باختلاف أنواعه، واختلاف مصدره، فنجد أن السمك في العموم سواء كان من النهر أو البحر يحتوي على العديد من الفوائد، ولكن تحتوي لحوم أسماك البحار على عناصر معدنية أكثر.
فوائد أكل السمك على القلب
للسمك تأثير إيجابي ومفيد على صحة القلب، وقد أظهرت العديد من الدراسات المختصة بعلم الأوبئة أن تناول السمك بصورة منتظمة يساعد في التقليل بخطر الإصابة بالنوبات القلبية، ففي دراسة مدتها ثلاثون عاماً أجريت على 1822 شخص في الولايات المتحدة الأمريكية، وجدوا أن الذين يتناولون كيلو من السمك في الشهر، بعدل وجبة أو وجبتين في الأسبوع هم أقل عُرضة للموت المفاجئ بسبب النوبات والأزمات القلبية بنسبة 40%.
وأن أولئك الذين يقبلون على أكل السمك بصورة اعتيادية أو يتناولون زيت السمك على شكل كبسولات، تكون ضربات القلب لديهم أكثر انتظاماً، وتكون احتمالية تعرضهم للسكتة القلبية أقل، خاصة إذا كانوا قد تعرضوا لذبحة قلبية سابقاً، إلا أن ليست الأسماك لوحدها هي التي لها القدرة على ذلك، فكل الغذاء الغي بحمض اللينولينيك من المصادر النباتية مثل الجذور وبذور الكتان ومنتجات الصويا، لها القدرة على إعطاء نفس النتائج والمساعدة في تقليل خطر الإصابة بالسكتات القلبية.
هل أكل السمك محايد وليس له فوائد؟
توجد بعض الدراسات التي تُثبت عدم وجود أية منافع أو فوائد للسمك، على سبيل المثال، أظهرت دراسة مدتها أربع سنوات أجريت على ما يقرب من خمس وأربعون ألف شخص في أمريكا الشمالية، أن تناول السمك وزيوته ومكوناته لا تساعد مطلقاً في تقليل خطر الإصابة بأعراض أمراض القلب والنوبات القلبية، وفي دراسة أخرى أُجريت في فنلندا – البلد المشهور بتناول كميات كبيرة من سمك السلمون، أن كلما زادت نسبة الأحماض الدهنية (الموجودة في السمك) زاد خطر الوفاة بأمراض القلب.
ويمكن تفسير التعارض الواضح بين كل هذه الدراسات، إلى بعض الحقائق التي تقترن بتأثير السمك الإيجابي أو السلبي على القلب، وسوف نقوم من خلال موقع صحتك شرح تلك النقاط وهي كالتالي :
- إذا لم يكن هناك تقليلاً مماثلاً في تناول الدهون الصحية، لن يحمي أكل السمك أو فوائد زيت السمك من الإصابة بأمراض القلب والسكتات القلبية، بمعنى إذا تناولت كثيراً من السمك يجب تقليل الدهون من المصادر الغذائية الأخرى.
- تظهر آثار أكل السمك المفيدة فقط إذا كان أكل السمك بديلاً للمأكولات الأخرى الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم، حيث أن الفكرة ليست تناول كمية كبيرة من السمك، ولكن استخدام السمك كبديل للحوم التي يعتبر تناولها مضر للقاب بشكل واضح، ويسبب انسداد الشرايين في كثير من الأحيان عند الإفراط في تناولها.
أضرار أكل السمك
لا توجد أضرار خطيرة لأكل السمك، إلا إذا تم الإفراط في تناوله، بالإضافة إلى أن السمك يكون مُضراً لجهاز القلب والأوعية الدموية عندما يكون ملوثاٍ بمستويات عالية من الزئبق، أو يكون ملوثاً بالبكتيريا التي تنتج الهستامين والأمينات الحيوية الأخرى ذات التأثير السلبي على الأوعية الدموية، وحين يحتوي السمك على كمية كبيرة من الملح، حيث أن أضرار الملح عديدة، ويتم وضع الملح بكميات كبيرة في حالات التعبئة والتخزين بجانب المواد الحافظة.
وتوجد أيضاً أجزاء ضارة في السمك لا يُحبذ أكلها أو الاقتراب منها، مثل دم سمك السلور والموراي، حيث يؤدي دمهم إلى التهابات شديدة إذا لامس الفم أو العينين، وبعض الأسماك الأخرى تحتوي على أشواك سامة في الزعانف الظهرية، مثل سمكة العقرب، وعندما يكون جلد السمة أملساً وخالياً من القشور، يجب أخذ الحذر في التعامل معها، حيث من الممكن أن تحتوي على مواد مثيرة للآلام والالتهابات، وفي العموم لا يُحبذ الإفراط في أكل السمك .