الشوفان – حيث يعتبر الشوفان من أفضل الحبوب الكاملة على وجه الأرض من حيث القيمة الغذائية، حيث أنه خالي من الجلوتين ومصدر للمعادن والألياف والفيتامينات المهمة، وواحد من مضادات الأكسدة، ويساعد على انخفاض مستوى السكر في الدم، وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب، ويساعد أيضا على خسارة الوزن الزائد، والعديد من الفوائد الصحية والتي سنتعرف عليها بالتفصيل من خلال موقع صحتك.
القيمة الغذائية للشوفان
يعتبر الشوفان مصدر جيد للألياف والكاربوهيدرات، فضلا عنه كونه أغنى أنواع الحبوب احتواءا على البروتين حيث يحتوي على بروتين بطئ الامتصاص، وهو مصدر ممتاز للمنجنيز والنحاس والفسفور والمغنيزيوم، مما يجعل القيمة الغذائية للشوفان متوازنة ومتكاملة، وغنية بكل العناصر الغذائية.
ومن حيث المكونات الغذائية للشوفان فيحتوي كل كوب من الشوفان (80 جرام) على 325 سعر حراري، وحوالي 14 جرام بروتين، وحوالي 54 جرام كاربوهيدرات، 9 جرامات ألياف غذائية، 347 مللي جرام بوتاسيوم، أم بالنسبة للفيتامينات والعناصر المعدنية فيحتوي كل كوب على 10% من فيتامين أ، 4% كلسيوم، 22% حديد، 40% فيتامين ب1، 6% فيتامين ب2، 20% حمض الفوليك، بإجمالي دهون 8% فقط.
فوائد الشوفان
- مضاد للأكسدة : حيث يحتوي على بعض المركبات النباتية الغنية بمضادات الأكسدة، وتساعد على خفض مستويات ضغط الدم، وتوسيع الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تدفق الدم بشكل أفضل.
- خفض مستويات الكوليسترول : تحتوي حبوب الشوفان على ألياف قابلة للزوبان تدعى بيتا جلوكان، وهي ألياف تذوب تدريجيا في الماء وتتحول إلى سائل هلامي في القناة الهضمية، ومن فوائد هذا السائل أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول ونسبة السكر في الدم، واستجابة الأنسولين، ونمو البكتيريا المفيدة للجسم في الجهاز الهضمي.
- قيمة غذائية كبيرة وهو من أفضل مكونات الافطار الصحي التي تمد الجسم بالطاقة على مدار اليوم.
- خسارة الوزن : لأنه يحتوي على بروتين بطئ الامتصاص، مما يعطي الشعور بالشبع والامتلاء لفترات طويلة، بجانب أنه يحتوي على نسبة ضئيلة جدا من الدهون قد تصل إلى 5%.
- الوقاية من أمراض القلب : تعتبر أمراض القلب وانسداد الشرايين هي الأكثر انتشارا في الآونة الأخيرة، وتعمل مضادات الأكسدة في الشوفان، جنباً إلى جنب مع فيتامين سي على منع التهاب الشرايين وتلف الأنسجة، والتي قد تؤدي إلى السكتات القلبية والدماغية وتسبب الوفاة.
- خفض مستوى السكر في الدم لمرضى السكري : يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، حيث يحتوي على بعض الألياف التي تؤخر إفراز المعدة وتمتص الغلوكوز من الدم، وتحسن عملية تحسس الأنسولين.
- حماية البشرة : يساعد الشوفان على علاج الحكة وبعض الأمراض الجلدية، حيث تم الموافقة عليه في عام 2003 ليكون أحد المكونات الرئيسية للعديد من شركات العناية بالبشرة.
- علاج الإمساك : يساعد على تنظيم حركة الهضم، وحركة الأمعاء الغليظة، وقد أثبتت دراسة علمية على بعض الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن، حيث تناوله ثلاثون شخصاً لمدة ثلاثة أشهر، وأثبتت الدراسة عدم حاجاتهم إلى ملينات بعد تناول الشوفان .