سلطة الكينوا Quinoa salad – والكينوا هي نوع من أنواع البذور والاسم العلمي لها هو كينوبوديوم كينوا Chenopodium Quinoa، وهي من أكثر النباتات على وجه الأرض التي يوجد بها البروتينات الكاملة والأحماض الأمينية الأساسية. وبالرغم من المُعتقد السائد أن الكينوا تنتمي لمجموعة الحبوب الكاملة، وذلك لأنه يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الأرز والقمح والشعير والشوفان. لكن، تُصنف كأحد أنواع البذور. ويرجع الباحثون تاريخ أول استخدام للكينوا إلى ثلاثة آلاف سنة قبل الميلاد، حيث كام يتم تناولها واستخدامها على نطاق واسع في منطقة جبال الأنديز بأمريكا الجنوبية، وكان في ذلك الوقت ينمو حوالي 250 نوعاً مختلفاً للكينوا.
سلطة الكينوا
هناك العديد من الوصفات لطريقة طهي أو طبخ الكينوا، حيث يتم استخدامها بديلاً للأرز أو الشوفان أو القمح، وهناك أيضاً العديد من الوصفات لعمل سلطة الكينوا، وفي العموم يمكنك إضافتها إلى أي نوع من أنواع السلاطات. وفي الوصفة التالية سوف نشرح طريقة عمل سلطة الكينوا كوجبة رئيسية ومتكاملة العناصر الغذائية، حيث تحتوي الوصفة التالية على البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية، بالإضافة إلى الألياف الغذائية وبعض العناصر المعدنية والفيتامينات.
المقادير
- 12 كوب ماء.
- كوب ونصف كينوا.
- خيار مخلل مقشر ومقطع، يمكن استخدام الخيار العادي إذا لم يتوفر الخيار المخلل.
- بصلة مقطعة لمكعبات.
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- بقدونس مفروم.
- نعناع مفروم.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة خل تفاح، وعصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- أوراق خس، وثمرتين أفوكادو.
اقرأ أيضاً : ما هي البروتينات ومصادرها؟
طريقة عمل سلطة الكينوا
- يتم وضع الماء في وعاء كبير ويوضع على النار حتي يغلي.
- وطريقة طبخ الكينوا هي ، يتم إضافة الكينوا للماء المغلي، وتترك على نار متوسطة لمدة من 12 : 15 دقيقة. ولا يتم تغطية الوعاء.
- بعد ذلك تُشطف الكينوا بماء بارد وتُصفى جيداً من أي سوائل.
- يتم نقل الكينوا الجافة إلى وعاء كبير ثم إضافة جميع المقادير السابق ذكرها عدا أوراق الخس والأفوكادو.
- تُخلط وتُقلب جميع المقادير جيداً.
- لتقديم سلطة الكينوا يتم وضع المقادير المخلوطة على ورق الخس، وإضافة الأفوكادو المقطع أعلى الخليط.
- تكفي كمية سلطة الكينوا هذه ست أشخاص، ويمكن حفظها في الثلاجة.
اقرأ أيضاً : فوائد الخس.
سلطة الكينوا مع الشمندر
سلطة الكينوا مع الشمندر أو البنجر، هي وجبة غنية بالعناصر الغذائية، ويتم تحضيرها بطريقة صحية، فهي تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي للرجيم، أو هؤلاء الذين يرغبون في خسارة الوزن الزائد، بالإضافة إلى شكلها الرائع حيث تحتوي على العديد من الألوان الطبيعية، مما يُعطي لها مظهراً مميزاً في التقديم.
المقادير
- نصف كوب كينوا.
- ثمرة بنجر مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب فول أخضر.
- ربع كوب لوز.
- ثمرة جزر يتم بشرها.
- كوب ونصف من أوراق السبانخ الطازجة، أو الجرجير.
- ثمرة أفوكادو.
- ملعقة كبيرة خل تفاح، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقتين زيت زيتون (فوائد زيت الزيتون).
- ملعقة شبت مفروم.
- ملعقة عسل نحل.
- نصف ملعقة مُسطردة، ملح وفلفل أسود.
تعرف على فوائد الشمندر وعصير الشمندر الصحية ولعلاج فقر الدم.
طريقة عمل سلطة الكينوا مع الشمندر
- يتم طبخ الكينوا في وعاء به حوالي كوب ماء، حيث يتم وضع الكينوا بعد غليان الماء، ثم تُطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم تُحرك بشوكة وتترك حتى تبرد.
- لطهي الفول الأخضر، يتم وضعه في ماء مغلي ويترك خمس دقائق فقط ليُطهى، بعد ذلك يُصفى من الماء ويُترك ليبرد.
- قم بتحميص اللوز، وذلك بوضع ملعقة زيت زيتون في إناء ووضع اللوز بها، حتى يبدأ اللوز يتحول للون البني الفاتح.
- قم بوضع كل المقادير في وعاء كبير وقم بالتقليب بهدوء، ولكن لا تقلب كثيراً، وبهذا تكون جاهزة ويمكنك تقديم سلطة الكينوا.