فول الصويا وبالإنجليزية Soybeans والاسم العلمي له هو Glycine max، هو نوع من البقوليات، والموطن الأصلي لزراعته هو شرق آسيا، حيث يُزرع على نطاق واسع هُناك لكثرة استخدامه ولفوائده العديدة، فهو مصدر هام جداً ورخيص للبروتين، وهو من أكثر البقوليات احتواءً على البروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على 36 جرام بروتين. فضلاً عن ذلك فإنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين (ب)، والمعادن الغذائية المُهمة للجسم، وحمض الفايتك. وتوجد منتجات عديدة لفول الصويا التي تعتبر بدائل للحوم ومنتجات الألبان، مثل التوفو، وحليب الصويا، وزيت الصويا إلخ…..
فوائد فول الصويا الصحية
فضلاً عن غناه بالبروتين، فإن فوائد فول الصويا كثيرة جداً، ويظهر تأثيره الملحوظ على الذين يتناولونه بصفة مستمرة، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي :
- تحسين عملية التمثيل الغذائي، والحصول على طعام متوازن ومتكامل، حيث يحتوي على البروتينات (ما هي البروتينات؟) والكربوهيدرات.
- المساعدة على زيادة الوزن الصحي، حيث أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وهذه الدهون هي من الدهون الصحية.
- حماية صحة القلب والشرايين، فهو مُفيد جداً للأشخاص الذين يُعانون من أعراض أمراض القلب، أو مشاكل في عضلة القلب، أو عدم انتظام ضربات القلب.
- تحتوي الصويا على بعض العناصر التي تعمل على مكافحة مرض السرطان، وتعمل هذه العناصر على تجديد الخلايا التالفة.
- يحسن حركة الطعام في الأمعاء، ويُسهل عملية الهضم، ويُمكن أن يستخدم كعلاج للإمساك.
- فوائد فول الصويا للمرأة عديدة، ومنها الحد من آثار انقطاع الطمث.
- تحسين صحة العظام، والوقاية من مرض هشاشة العظام.
- زيادة وتجديد الدورة الدموية.
- الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري.
- مُفيد جداً لجميع أعضاء الجسم، ويجعل الجسم يعمل في تناغم.
اقرأ أيضاً : أين توجد البروتينات.
فوائد فول الصويا للبشرة
- عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على صحة الجلد، فنجد أن فول الصويا يعمل كمُرطب للبشرة المُركبة، كما أنه مُفيد للبشرة الجافة، أما بالنسبة للبشرة الدُهنية، فتعمل الصويا على تقليل نسبة الدهون في البشرة.
- يُمكن لفول الصويا تقليل العلامات المرئية للشيخوخة، مثل تغيير لون الجلد، البُقع الداكنة، التجاعيد، والخطوط الدقيقة، حيث مع تقدم العمر يفقد الجسم هرمون الإستروجين، وهو الهرمون المسؤول عن مرونة الجلد، ويساعد الصويا على زيادة إنتاج الجسم للإستروجين عن طريق الإيسوفلافون الموجود في الصويا، مما يحد من ظهور التجاعيد.
- يحتوي فول الصويا على فيتامين د، وفيتامين هـ بنسبة كبيرة، والذي يساعد على تجديد خلايا الجلد الميتة وتكوين خلايا جلدية جديدة، وللحصول على أفضل النتائج يمكن عمل ماسك فول الصويا للوجه، عن طريق طحنه وخلطه مع القليل من الماء وتركه على الوجه لمدة عشرون دقيقة.
اقرأ أيضاً : فوائد الخيار للعناية بالبشرة.
فوائد فول الصويا للنساء
- كما ذكرنا في الفقرة السابقة، فلفول الصويا فوائد عديدة للبشرة، حيث يمكن أن يتم الاستعانة به كبديل لمستحضرات العناية بالبشرة للنساء.
- يساعد على تقوية الأظافر الضعيفة، كما يُزيد من لمعان الأظافر، ويقضي على الفطريات المتكونة حول الأظافر. ولأفضل النتائج ضعي يدك في إناء ملئ بصلصة الصويا Soy sauce.
- من فوائد فول الصويا للشعر أنه يساعد على زيادة نعومة الشعر ولمعانه، سواء باستخدامه في النظام الغذائي أو الاستخدام المُباشر على الشعر.
- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، حيث وجدت الدراسات الحديثة أن النساء اللواتي يتناولون الصويا باستمرار، تقل لديهم فرصة الإصابة بسرطان الثدي.
منتجات فول الصويا
يمكن استخدام الصويا في أشكال مختلفة، كما أنه توجد عدة طُرق لطبخه، وفيما يلي قائمة بالمنتجات الشائعة وأشكال مختلفة لفول الصويا :
- Bean curd وهو معروف أيضاً باسم التوفو أو Edamame وهو عبارة عن فول الصويا الأخضر.
- Miso soup حساء الميسو، وهو طعام ياباني.
- جبن الصويا.
- زيت الصويا.
- حليب الصويا.
- صلصة الصويا.
- دقيق الصويا، وهو دقيق للمخبوزات مصنوع من فول الصويا.